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香米和白米有什么區別?

文章出處:本站采集發布時間:2019-03-21閱覽次數:

    泰國香米


    物理特征


    1、米粒的總外觀應為細長型。


    2、完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米。


    3、完整無損的整米粒的平均寬度不低于3毫米。


    4、破碎率不超過4.5%。


    化學特征


    1、水分含量不超過14%。


    2、直鏈淀粉含量在12%至19%之間。直鏈淀粉系米粒中所含淀粉的一種類型,米粒在烹煮后的軟硬程度取決于其含量大小。飯粒超柔滑,表示直鏈淀粉含量越低,而香米純度則越高。


    香米與白米的區別


    香味:香米有一股清新的香味,而白米則沒有。


    外觀:香米米色晶瑩剔透,胚芽沒有白點。


    口感:香米飯粒完整,柔軟爽滑,而白米散硬一些。


    種植造次:香米一年一季,白米一年多季。


    泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中,24小時后白米不溶解,香米溶解。


    將香米放入電飯鍋后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)2、在煮飯過程中,注意不要將鍋蓋打開或攪拌米粒,以保持香味。3、煮熟后的米飯將令您有意想不到的口味。


    香米營養成分(100克),熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。


    按重量比,米和水的比例是一比一點五。先泡二十分鐘再煮。很糯的飯,很香。吃兩次就上癮了。


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