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米飯加雜糧營養更健康

文章出處:本站采集發布時間:2019-03-21閱覽次數:

    米飯是大部分人每天都離不開的主食,可是從做法來看,一直非常單調。其實,只要在米飯中摻入一些雜糧或蔬菜,它的營養價值就會提高很多倍,而且會產生一定的食療作用。

 

  加點雜糧更健康

 

  據了解,日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米。作為日常食用米,粳米含有人體必需的多種營養成分。而其他谷類也各有營養,比如糙米,較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的概率。


    黑米營養價值高于普通稻米,能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發育,并可促進產婦、病后體虛者的康復,是一種理想的營養保健食品。


    而小米由于非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。

 

  營養專家建議,主食在膳食結構中具有重要地位,吃足夠多的主食對維持膳食平衡及合理營養具有重要意義。


    因此,在煮白米飯時,加一把黑米或小米等其他谷類,粗糧和細糧搭配食用,營養價值會高于單純的白米飯,而且一半白米飯一半雜糧,還可以增加食物攝取中的鉀含量,增強機體抵抗力。

 

  米飯玩混搭 時尚新吃法

 

  “只要每天做飯時加一把燕麥、糯米、糙米、黑米,與白米飯一起粗細糧精確搭配、同煮同熟,就能夠補充足夠的膳食纖維,吃得營養又健康。”潘太太家里的廚房儲備了多種五谷雜糧,以備每天煮飯的時候加一把,健康配搭。“現在家里無論誰煮飯,都養成了‘加一把’的習慣,而且煮出來的飯很有嚼勁,特別好吃”,潘太太表示現在自家餐桌上每天必備雜糧飯。

 

  糙米、黑米混搭吃粗飯。在煮飯的時候,不妨選一些糙米、芋頭、燕麥、番薯等粗糧和米飯進行“混搭”,這樣可攝入足夠多的纖維,不僅可在腸道中吸附膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用,還有利于控制體重。通過健康配搭,可以做出各種美味菜式,十足的色香味,能讓人食欲大增。平日愛研究菜式的潘太太介紹了她常做的粗糧混搭飯。

 

  糧薯結合是比較經典的一種搭配,即在大米飯中摻入番薯、芋頭、南瓜。潘太太做的番薯飯、芋頭飯和南瓜飯,并不是簡單地將這些食材切塊與米飯一起煮熟,而是將它們做成自己的特色。


    這些散發出甜味的農作物,潘太太用咸味將其綜合,芋頭、番薯要切成小塊,南瓜則大塊些。做芋頭飯,則下蝦米、蔥頭;做番薯飯,則下豬肉、蒜米;做南瓜飯,則選擇干貝。將配好的料下鍋,放油,撒上些鹽,翻炒后,再將半熟的米飯下鍋一起燜。

 

  潘太太還建議,可以在米飯中加入各種豆類,如紅豆、豌豆等,尤其是紅豆飯,口感好、營養豐富;二米飯也是很不錯的混吃方式,不管是小米與大米同煮,還是大米和黑米一起做,都能讓吃膩了白米飯的你,嘗到一點新意。


    當然,假如能把橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒加進去,既會讓人覺得色澤誘人,又提供了維生素和類胡蘿卜素等抗氧化成分,非常有利于預防眼睛的衰老。


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