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告訴你大米怎么吃有營養

文章出處:本站采集發布時間:2019-03-20閱覽次數:

    從身體的消化上分析,大米和面食對消化來說沒有什么差別,都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢,米飯含水量要高于面食,所以單位重量的熱量比較低。這可能就是有人抱怨“吃面食容易挨餓,還容易發胖”的原因吧。 


    在蛋白質方面,雖然面的蛋白質數量比米中高些,但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的“醇溶蛋白”,其中嚴重缺乏賴酸;米中“醇溶蛋白”含量低于20%,米蛋白的生物價值在常見谷類中較高。也就是說,在蛋白質利用率方面米和面又扯平了。


    在維生素方面,以前生活水平低、副食很少,吃米確實容易患營養缺乏癥。


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